Il Vavà al Cacao è un soffice babà al cacao racchiuso in un elegante barattolo ermetico

questo permette alle muffe e ai lieviti presenti naturalmente negli ambienti di lavorazione e stagionatura di depositarsi all’interno del formaggio

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la produzione avviene ancora a mano:

Diaframma Peso:600/800 g - pezzo intero Il Vavà al Cacao èIl pannicolo, diaframma o hanger steak appartiene ai tagli del quinto quarto che fino a qualche anno fa subivano una ingiustificata discriminazione: difficili di cuocere, impresentabili per la tavola, i resti dellanimale. Oggi hanno acquisito autorevolezza grazie allinventiva degli chef, scopriamone uno: il pannicolo. In molti chiamano questo muscolo diaframma, per semplificare. Il pannicolo un muscolo che sorregge il diaframma, rientra nel gruppo del